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Termometro > Congetture
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Pollame: 165°F
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Carne macinata: 160°F
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Bistecche/costole: 145 °F + 3 minuti di riposo
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Pesce: 145°F (o completamente opaco)
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Lavarsi come un chirurgo
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Mani: 20 secondi con il sapone, prima e dopo aver maneggiato il cibo.
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Frutta e verdura: strofinare gli alimenti duri (carote, mele) con una spazzola. Sciacquare le verdure a foglia in una ciotola, quindi scolarle (non lasciarle scorrere sotto l’acqua corrente).
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Separati. Sempre.
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Carne cruda = tagliere, piatti, utensili a parte.
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Non appoggiare mai cibo cotto su una superficie su cui è stata posta carne cruda.
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Congelare strategicamente
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Per il pesce crudo: verificare la surgelazione commerciale.
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Per la selvaggina o la carne di casa: congelare a -20 °C (-4 °F) per almeno 7 giorni prima della cottura.
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Rispetta la fonte
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Evitate l’acqua non trattata quando andate in campeggio o viaggiate all’estero, anche quando vi lavate i denti.
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Acquistate la carne da macellai di fiducia; informatevi sulla provenienza.
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Quando chiedere aiuto: non normalizzare l’inspiegabile
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