1. Far fondere il burro (passaggio fondamentale!)
Sciogliere il burro in un pentolino a fuoco medio, mescolando fino a quando non diventa dorato e profuma di nocciola (circa 5 minuti).
Trasferirlo in una ciotola e lasciarlo raffreddare leggermente.
2. Mescolare gli ingredienti liquidi
In una ciotola capiente, sbattere il burro fuso, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato.
Aggiungere le uova e la vaniglia e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungere gli ingredienti secchi
In un'altra ciotola, sbattere la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere e il sale.
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi a quelli liquidi, mescolando solo fino a quando non saranno amalgamati (non mescolare troppo!).
Incorporare le gocce di cioccolato.
4. Formare e infornare
Preriscaldare il forno a 190 °C. Rivestire delle teglie con carta da forno.
Prelevare delle palline di impasto da 3 cucchiai, distanziandole di circa 7-8 cm.
Cuocere per 10-12 minuti, fino a quando i bordi non saranno dorati (il centro risulterà morbido).
5. Completare e servire
Spolverare con sale marino appena sfornati (facoltativo, ma delizioso!).
Lasciare raffreddare per 5 minuti nella teglia, quindi trasferire su una gratella.
Consigli da professionisti per biscotti perfetti
🔥 Pesa la farina: troppa = biscotti secchi (oppure sgranala e disponi i biscotti in pirottini).
🌀 Cuoci i biscotti leggermente meno del dovuto: si rassodano raffreddandosi.
🧂 Il sale è fondamentale: bilancia la dolcezza.
⏳ Fai raffreddare in frigorifero per biscotti più spessi: 30 minuti in frigorifero se hai tempo.
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