Condire le bistecche:
Togliete le bistecche dal frigorifero circa 30 minuti prima della cottura per farle raggiungere la temperatura ambiente. Conditele generosamente su entrambi i lati con sale e pepe.
Rosolate le bistecche:
Scaldare l’olio d’oliva in una padella di ghisa o in una padella capiente a fuoco medio-alto. Una volta che l’olio è caldo, aggiungere le bistecche.
Rosolare le bistecche per 3-4 minuti per lato per una cottura media-al sangue. Regolare il tempo di cottura a piacere (più o meno per una cottura al sangue o ben cotta). Utilizzare un termometro per carne per la precisione (50 °C per una cottura al sangue, 61 °C per una cottura media e 63 °C per una cottura ben cotta).
Una volta cotte, togliere le bistecche dalla padella e lasciarle riposare coperte con un foglio di alluminio mentre si prepara la salsa.
Cuocere i gamberi:
Nella stessa padella, aggiungete il burro e fatelo sciogliere a fuoco medio. Aggiungete l’aglio tritato e fatelo rosolare per 1 o 2 minuti, finché non sarà profumato, facendo attenzione a non bruciarlo.
Aggiungete i gamberi in padella. Cuocete per 2 o 3 minuti, finché non saranno rosa e opachi. Mescolate frequentemente.
Preparate la salsa cremosa:
Abbassate la fiamma a medio-bassa. Aggiungete la panna e il condimento Cajun ai gamberi cotti.
Mescolate bene e fate sobbollire la salsa per 3-5 minuti, fino a quando non si sarà leggermente addensata.
Aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato, mescolando fino a completo scioglimento e amalgama.
Mescolate e servite:
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