Istruzioni
Cottura della pasta
Lessare le conchiglie in acqua salata fino a cottura al dente.
Conservare ¼–½ tazza di acqua di cottura, quindi scolare e mettere da parte.
Cottura della bistecca
Asciugare la bistecca con carta assorbente, condire con sale e pepe.
In una padella calda, scaldare l’olio con 1 cucchiaio di burro.
Aggiungere la bistecca in un unico strato (procedere a più riprese).
Cottura per 2–3 minuti per lato per una cottura al sangue. Trasferire su un piatto.
Preparazione del burro alle erbe e aglio
Abbassare la fiamma a media. Sciogliere 2 cucchiai di burro.
Aggiungere l’aglio e cuocere per 30–60 secondi fino a quando non sarà fragrante.
Aggiungere la salsa Worcestershire, le erbe aromatiche italiane, la paprika e il succo rilasciato dalla bistecca.
Preparazione della salsa al parmigiano
Abbassare la fiamma a medio-bassa. Sciogliere 2 cucchiai di burro nella padella.
Versare la panna, mescolando con una frusta per staccare i residui di cottura. Scaldare per 1–2 minuti.
Aggiungere gradualmente il parmigiano grattugiato, mescolando con una frusta fino a ottenere una salsa liscia. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungete l’acqua di cottura della pasta tenuta da parte.
Mescolate e servite.
Immergete le conchiglie nella salsa fino a ricoprirle uniformemente.
Incorporate delicatamente i bocconcini di bistecca.
Aggiungete sale e pepe a piacere.
Guarnite con prezzemolo e altro parmigiano grattugiato. Servite immediatamente.
Consigli:
Utilizzate la costata o il filetto per una carne ancora più tenera.
Cuocete la bistecca in più riprese, senza riempire troppo la padella.
Grattugiate il parmigiano fresco per evitare che la salsa risulti granulosa.
Gustate un pasto da ristorante direttamente a casa vostra, pronto in meno di mezz’ora!
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