Preparazione:
In una ciotola, mescola la farina, il lievito, lo zucchero e il sale.
Aggiungi l’uovo, il burro fuso, il latte e l’acqua di fiori d’arancio. 
Impastare fino a ottenere un impasto liscio. Se necessario, aggiungere un po’ di farina o latte.
Formare una palla, coprire e lasciare riposare per 1 ora a temperatura ambiente.
Stendere l’impasto su una superficie infarinata fino a uno spessore di circa 3-5 mm.
Tagliare a rombi con una rotella tagliapasta o un coltello e praticare una piccola incisione al centro di ognuno.
Disporre i bugnes su una teglia foderata con carta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 8-10 minuti, fino a leggera doratura.
Lasciare raffreddare leggermente e spolverare con zucchero a velo.
Consigli:
Per una versione ancora più leggera, potete usare del fromage blanc 0% di grassi (da 1 a 2 cucchiai) al posto di una parte del burro.
Sostituite l’acqua di fiori d’arancio con scorza d’arancia o di limone per una versione più profumata.
Questi bugnes si conservano per 2 giorni in un contenitore ermetico, ma è meglio consumarli il giorno stesso.
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