Condimento: Se lo si desidera, aggiungere sale e pepe nero e mescolare di nuovo.
Assaggiare la salsa (attenzione, è piccante!) e regolare il condimento se necessario. I sapori si intensificheranno durante la cottura.
Preparazione a cottura lenta della base: Coprite la pentola a cottura lenta e cuocete il composto di manzo, cipolle e salsa di pomodoro per 4-5 ore a fuoco basso o per 2-3 ore a fuoco alto. Questo permette ai sapori di amalgamarsi e alle cipolle di diventare belle morbide.
Aggiungere i maccheroni: circa 30-40 minuti prima di servire, aggiungere i maccheroni secchi e mescolare, assicurandosi che la pasta sia ben pressata nel sugo in modo che assorba il liquido e cuocia uniformemente.
Se il composto risulta troppo denso, aggiungere un po’ d’acqua per diluire la pasta.
Terminare la cottura: coprire nuovamente e cuocere a fuoco vivo per 25-35 minuti, mescolando a metà cottura, finché i maccheroni non saranno al dente ma non molli.
Il composto dovrebbe risultare denso, cremoso e bollente, con la pasta avvolta dalla ricca salsa di pomodoro.
Per servire: Mescolare il tutto un’ultima volta, assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario.
Versare lo slumgullion caldo direttamente dalla pentola a cottura lenta nelle ciotole e servire bollente.
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