Preparazione
Preriscalda il forno a 180°C.
Rivesti uno stampo da 20-22 cm con carta forno oppure imburralo leggermente.
In una ciotola capiente, lavora la ricotta fino a renderla liscia.
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene.
Unisci zucchero, semola, panna acida, sale e vaniglia.
Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Versa il composto nello stampo.
Cuoci per 35-45 minuti, finché la superficie sarà leggermente dorata e il centro ancora appena tremolante.
Lascia raffreddare completamente e poi trasferisci in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
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Varianti gustose
🍋 Al limone
Aggiungi la scorza grattugiata di 1 limone biologico.
🍇 Con uvetta
Incorpora 50 g di uvetta ammollata.
🍎 Con mele
Aggiungi una mela tagliata a cubetti piccoli e una spolverata di cannella.
Valori nutrizionali
Questa versione contiene meno zucchero e meno grassi rispetto a molte cheesecake tradizionali con formaggio cremoso e base di biscotti. È quindi un dessert relativamente leggero, ricco di proteine grazie alla ricotta e alle uova.
Per una consistenza ancora più soffice, puoi separare gli albumi dai tuorli, montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente alla fine. Il risultato sarà una cheesecake alta, morbida e quasi “nuvola”. ☁️🍰
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