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Preparazione:
In una ciotola, sbattere l’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungere lo yogurt e l’estratto di vaniglia e mescolare bene.
Mescolate la farina e il lievito in una ciotola separata, quindi setacciateli insieme agli ingredienti umidi.
Mescolare bene il tutto fino a ottenere una pasta liscia e densa.
Scaldare una padella antiaderente con un po’ d’olio a fuoco medio.
Aggiungere la pastella a porzioni (ad esempio 1 cucchiaio) e friggere fino a doratura su entrambi i lati, circa 2 o 3 minuti per lato.
Disporre i pancake pronti su un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso.
Servire caldo o freddo, semplice o con guarnizioni.
Istruzioni per servire e conservare:
Questo dessert è delizioso con miele, frutta, marmellata o yogurt naturale.
Potete anche cospargerli con zucchero a velo o ricoprirli con cioccolato fuso.
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