GLI INGREDIENTI DELLA FELICITÀ
Ecco la lista della spesa per circa 20 bombe di puro piacere (ti conviene raddoppiare, spariranno in 3 minuti):
3 Zucchine medie (belle sode e brillanti)
1 Uovo grande (da allevamento all’aperto, per il colore dorato)
100g di Parmigiano Reggiano grattugiato (più ne metti, più godi)
80g di Pangrattato (meglio se fatto in casa o tipo Panko per un crunch extra)
150g di Provola o Mozzarella per pizza (tagliata a cubetti piccoli per il cuore filante)
1 spicchio d’Aglio (tritato finissimo, quasi una crema)
Menta fresca o Basilico (a sentimento, per quel tocco “pro” che rinfresca)
Sale e Pepe nero quanto basta
Olio Extravergine d’Oliva per la doratura finale
IL PROCESSO: LA GUIDA DEFINITIVA ALLA PERFEZIONE
1. Il trattamento spa delle zucchine
Inizia grattugiando le zucchine con i fori larghi della grattugia. Ora, ecco il segreto dei campioni: mettile in un colino, aggiungi un pizzico di sale e lasciale riposare per 10 minuti. Poi, strizzale con tutta la tua forza usando un canovaccio pulito. Devono essere asciuttissime! Se c’è acqua, la polpetta si sfalda. Noi vogliamo la perfezione, non il purè.
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