Preparazione passo dopo passo
Preparare le melanzane
Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza oppure a fette di 2 cm.
Cospargere di sale e lasciare riposare per 20 minuti per eliminare l’amaro, quindi asciugare con carta assorbente.
Cottura delle melanzane
Scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente.
Rosolare le melanzane da entrambi i lati finché non saranno tenere e leggermente dorate.
Preparare il soffritto di pomodoro
In un’altra padella, aggiungete un filo d’olio e fate soffriggere l’aglio tritato fino a doratura.
Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere finché non rilasciano il loro succo.
Aggiungere sale, pepe e origano.
Assemblaggio finale
Aggiungere la melanzana cotta al pomodoro.
Aggiungere le olive (precedentemente tagliate a fettine) e lasciare che i sapori si amalgamino per 2 o 3 minuti.
Spegnete il fuoco e aggiungete la mozzarella di bufala tritata e le foglie di basilico fresco.
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