Le frittelle al salame sono piccoli bocconcini dorati e irresistibili, perfetti da portare in tavola come antipasto sfizioso, da servire durante un buffet o da gustare con un calice di prosecco all’ora dell’aperitivo. La loro fragranza conquista al primo morso: un impasto soffice e leggero, arricchito con cubetti di salame e formaggio grana grattugiato, che in frittura sprigiona profumi e sapori intensi.
Si tratta di una preparazione semplice, che richiede solo un po’ di pazienza per la lievitazione. L’impasto, realizzato con acqua, farina e lievito, cresce lentamente fino a raddoppiare di volume, per poi essere arricchito dal salame e dal formaggio. Infine, le frittelle vengono modellate in piccole palline e fritte in olio bollente fino a raggiungere una doratura uniforme e invitante.
Oltre alla versione classica, puoi personalizzarle a tuo piacimento: con scamorza affumicata a cubetti, erbe aromatiche fresche come timo e rosmarino, oppure con pecorino per un gusto più deciso. Se hai ospiti vegetariani, basta sostituire il salame con olive, pomodori secchi, zucchine o altre verdure: il risultato sarà comunque delizioso.
Ingredienti (per 20-25 frittelle)
Farina 0 – 400 g
Acqua tiepida – 250 ml
Salame a cubetti – 150 g
Grana padano grattugiato – 40 g
Lievito di birra fresco – 8 g
Sale – 8 g
Olio di semi di arachide – q.b. (per friggere)
Preparazione passo passo
