Preparazione
Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a fettine sottili o a piccoli cubetti.
In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero.
Aggiungi il latte, la scorza di limone e la cannella.
Incorpora farina, lievito e un pizzico di sale, mescolando fino a ottenere una pastella abbastanza densa.
Aggiungi le mele e mescola delicatamente.
Scalda l’olio a 170–175°C. Versa piccole cucchiaiate di impasto nell’olio e friggi le frittelle per circa 2–3 minuti per lato, fino a doratura.
Scolale su carta assorbente e completa con zucchero a velo e, se vuoi, un’altra spolverata di cannella.
Versione più leggera: puoi cuocerle in forno a 180°C per circa 18–20 minuti, su una teglia con carta forno e un leggerissimo filo d’olio.
