Istruzioni
Preriscaldate il forno a 190 °C. Ungete leggermente una teglia di vetro da 23 x 33 cm per evitare che il cibo si attacchi durante la cottura.
Distribuite i fagiolini verdi surgelati in uno strato uniforme sul fondo della teglia. Non è necessario scongelarli in anticipo; si ammorbidiranno in forno.
In una piccola ciotola, mescolate la crema di funghi condensata e il preparato per zuppa di cipolle disidratata fino a ottenere un composto omogeneo. La zuppa risulterà densa e molto saporita.
Mescolare il brodo in una piccola ciotola
Versare il brodo sui fagiolini e distribuirlo delicatamente per ricoprirli completamente. Non preoccupatevi se qualche fagiolino sporge: i succhi del pollo si mescoleranno con la salsa durante la cottura.
Asciugare i pezzi di pollo con carta assorbente e disporli, con la pelle rivolta verso l'alto, sopra i fagiolini in salsa, distanziandoli uniformemente in modo che si dorino bene. Premerli leggermente per ricoprirli bene con la salsa, lasciando la pelle visibile.
Pollo disposto sui fagiolini in una pirofila di vetro
Posizionare la pirofila sul ripiano centrale del forno preriscaldato e cuocere senza coperchio per 50-60 minuti, o finché il pollo non sarà cotto (la temperatura interna, misurata con un termometro da cucina, dovrebbe raggiungere i 74 °C) e la pelle sarà dorata con i bordi bruniti. La salsa intorno ai bordi della pirofila dovrebbe sobbollire.
Se desiderate una doratura maggiore sulla superficie, spostate la teglia sul ripiano superiore del forno per gli ultimi 5-10 minuti di cottura, facendo attenzione a non bruciarla.
Sformato di pollo e fagiolini appena sfornato
Togliete la teglia dal forno e lasciatela riposare per circa 5 minuti, in modo che le bollicine si attenuino e la salsa si addensi leggermente. Servite il pollo con un'abbondante porzione di fagiolini e la salsa raccolta sul fondo della teglia.
Varianti e suggerimenti
Per un piatto più cremoso, incorporate 60 ml di latte o panna al composto di zuppa e cipolle prima di versarlo sui fagiolini (tecnicamente si aggiunge un quinto ingrediente, ma è un'opzione divertente se non vi dispiace infrangere le regole).
Potete sostituire la crema di funghi con la crema di pollo o la crema di sedano, se le avete a disposizione; ognuna offre un sapore leggermente diverso, ma ugualmente confortante. Se preferite la carne bianca, utilizzate petti di pollo con osso e pelle e controllate la cottura dopo 40-45 minuti per evitare che si secchino.
Per un colore e una consistenza più ricchi, potete gratinare brevemente la superficie a fine cottura, controllando attentamente. Per facilitare la pulizia, spruzzate leggermente la teglia con olio prima di aggiungere i fagiolini.
Pollo e fagiolini serviti in un piatto.
Gli avanzi si riscaldano bene in forno a bassa temperatura, coperti con un foglio di alluminio, fino a quando non sono ben caldi; il loro sapore si intensifica addirittura il giorno dopo. Se dovete sfamare più persone, potete aggiungere qualche altro pezzo di pollo sopra e una piccola manciata di fagiolini sotto, ma fate attenzione a non riempire troppo la teglia in modo che il pollo abbia spazio per rosolare.
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