Scegliete una verdura giovane e privatela dei semi di quelle più vecchie. Sciacquatela e tagliatela a pezzetti. Mettete le zucchine in una ciotola profonda.
Aggiungere l’aglio spremuto con uno spremiaglio. Aggiungere lo zucchero, il sale, l’olio, l’aceto e il pepe nero.
Tritate finemente il prezzemolo e l’aneto e tagliate il peperoncino a striscioline sottili. Aggiungeteli alle zucchine.
Mescolare delicatamente. Lasciare riposare per 3 ore, lavando nel frattempo i barattoli.
Dopo 3 ore, mettete le zucchine nei barattoli. Pressatele bene nei barattoli. Riempiteli con il succo.
Poi, dopo che l’acqua bolle, pastorizziamo per 15 minuti, mettiamo i coperchi sui barattoli, ma non li chiudiamo.
Togliere e chiudere bene i tappi, capovolgerli e lasciarli raffreddare.
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