Cuocere la pasta. Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione, fino a quando non sarà al dente. Scolare la pasta e metterla da parte. Costituirà la base del piatto, quindi assicurarsi che sia ben cotta in modo che assorba i sapori del sugo e del composto di carne. Preparare la salsa al formaggio. Sciogliere il burro in una padella capiente a fuoco medio. Una volta sciolto, aggiungere la farina, mescolando continuamente per formare un roux. Cuocere il roux per 1 o 2 minuti fino a quando non assume un leggero colore dorato. Questo è importante per addensare la salsa senza darle un sapore di farina cruda. Aggiungere gradualmente il latte, mescolando con una frusta, per evitare grumi. Continuare a riscaldare il composto per circa 5 minuti, fino a quando non si addensa. La salsa dovrebbe essere liscia e leggermente densa. Incorporare metà del formaggio cheddar grattugiato, mescolando fino a quando il formaggio non sarà completamente sciolto e la salsa sarà cremosa. Condire con sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Togliere la salsa dal fuoco e mettere da parte. Per preparare le verdure e la carne: in un’altra padella capiente, scaldate un filo d’olio a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata, la carota a dadini e l’aglio tritato. Cuocete per circa 5 minuti, mescolando frequentemente, finché le verdure non saranno tenere e le cipolle traslucide.
