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4 fette di ossobuco di vitello (con osso)
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1 cipolla
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1 carota
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1 gambo di sedano
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2 spicchi d’aglio
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400 g di pomodori pelati schiacciati o concentrato di pomodoro diluito
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1 bicchiere di vino bianco secco
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500 ml di brodo di manzo (o di pollo)
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1 rametto di rosmarino
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2 foglie di alloro
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Farina (per infarinare la carne)
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olio extravergine di oliva
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Sale e pepe a piacere
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Per la gremolata (facoltativa ma consigliata) : scorza di limone grattugiata + prezzemolo fresco tritato
Preparazione passo dopo passo:
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