4. Preparare la gremolata (facoltativa ma tradizionale)
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Poco prima di servire, mescolate insieme il prezzemolo fresco tritato e la scorza grattugiata finemente di un limone.
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Cospargere la carne calda con questo composto: la gremolata conferisce freschezza e vivacità, bilanciando la ricchezza del piatto.
5. Presentazione e accompagnamento
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Servire l’ossobuco ben caldo, condito con la sua salsa cremosa.
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Tradizionalmente viene servito con un risotto alla milanese allo zafferano , ma è delizioso anche con polenta cremosa, purè di patate o anche pasta fresca.
Suggerimenti e varianti:
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