Cuocere le patate
Lavate bene le patate senza sbucciarle. Mettetele in una pentola capiente con abbondante acqua salata e fatele cuocere per circa 30 minuti , finché non saranno tenere ma ancora sode.
Scolatele, lasciatele raffreddare leggermente, quindi tagliatele a metà nel senso della lunghezza .
Con un cucchiaio, scavate con cura l’interno di ogni metà, lasciando un bordo di un centimetro per mantenere la forma.
Mettete la polpa scavata in una ciotola.
Consiglio di cottura: per verificare se le patate sono cotte, forale con la punta di un coltello: dovrebbe entrare facilmente senza opporre resistenza.
Preparare il ripieno di carne
In una padella, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio.
Rosolare la cipolla tritata fino a renderla traslucida, quindi aggiungere l’aglio tritato .
Aggiungere la carne macinata e cuocere, mescolando, fino a doratura completa.
Aggiungere il concentrato di pomodoro , la paprika e le erbe di Provenza . Condire con sale e pepe e cuocere a fuoco lento per 5 minuti per concentrare i sapori.
Aggiungete quindi la polpa di patate tenuta da parte e schiacciatela grossolanamente con una forchetta per incorporarla bene alla carne.
Versate la panna , mescolate e aggiustate di sale e pepe. Dovreste ottenere un ripieno morbido e saporito .
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