Ingredienti (per circa 12 polpette)
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3 zucchine medie
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1 uovo
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50 g di parmigiano grattugiato
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80 g di pangrattato (più q.b. per la panatura)
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1 spicchio d’aglio tritato (opzionale)
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1 ciuffo di prezzemolo tritato
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100 g di scamorza o mozzarella a cubetti (facoltativo, per il cuore filante)
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Sale e pepe q.b.
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Olio extravergine d’oliva
