Ingredienti necessari: 1 tazza di farina per tutti gli usi, 1/4 di tazza di zucchero a velo, 1/2 tazza di burro freddo, 2 uova grandi
– 1/2 cucchiaino di lievito in polvere – 1 tazza di zucchero semolato
sale, 1/4 di cucchiaino; succo di limone, 1/4 di tazza (circa 2 limoni) filtrato appena prima dell’uso
1-Scorza di limone
Due cucchiaini di essenza di vaniglia e una tazza di cocco grattugiato, zuccherato o non zuccherato a piacere. Cosa fare
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit. Foderare una teglia da 20×20 cm con carta da forno o ungerla accuratamente con il burro.
In secondo luogo, unire lo zucchero a velo e la farina in una ciotola. Per ottenere un composto simile a briciole grossolane, tagliare il burro. Stendere l’impasto nella teglia, premendo gli ingredienti insieme.
3. Trasferire in forno e cuocere per circa quindici minuti, o fino a quando non inizia a formarsi un leggero colore dorato. Assicurarsi che non sia troppo cotto, ma sodo.
4. Mentre è in forno, unire le uova, lo zucchero, il lievito, il sale, il succo e la scorza di limone. Aggiungere l’essenza di vaniglia e mescolare bene. Quindi, incorporare delicatamente il cocco.
Non è necessario attendere che la base si raffreddi prima di versarvi sopra il liquido; una volta cotta la base, è sufficiente rimettere la teglia in forno.
6. Preriscaldare il forno a 250 °F (300 °C). Cuocere per 25-30 minuti, o fino a quando la copertura non è leggermente dorata e il centro è sodo.
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