– 125 g di burro
– 2 tuorli d’uovo
– 250 g di farina
– 70 g di zucchero
– 5 cl di acqua
– 1 pizzico di sale
Preparazione:
IMPASTO: Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e diluire con un po’ d’acqua.
Mescolate con le dita la farina e il burro tagliato a pezzetti fino ad ottenere un composto sabbioso e in modo che tutto il burro venga assorbito (!!! Bisogna lavorare velocemente per evitare che il composto si ammorbidisca troppo!).
Versate il composto liquido al centro di questa “sabbia”. Incorporate rapidamente gli ingredienti con un coltello, senza aggiungere altro materiale.
Formate una palla con i palmi delle mani e impastate 1 o 2 volte per renderla più omogenea.
Foderare uno stampo da 25 cm di diametro con l’impasto, rivestirlo con carta da forno e fagioli secchi. Cuocere in bianco per 20-25 minuti a 180°C (gas mark 6).
CREMA PASTICCERA: Far bollire il latte con il gusto scelto (vaniglia o altro).
Lavorare l’uovo con lo zucchero fino a formare un nastro, aggiungere la farina.
Versare il latte bollente sul composto, mescolando bene.
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