Ingredienti (per 4 persone)
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300 g di funghi (champignon + eventualmente porcini o shiitake)
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1 cipolla (o 2 scalogni)
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1 spicchio d’aglio (facoltativo ma consigliato)
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30 g di burro o una miscela di burro e olio
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1 cucchiaio di farina
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1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
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150 ml di vino bianco (oppure 100 ml + 50 ml di acqua se si preferisce una bevanda più leggera)
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200 ml di brodo di carne (o vegetale)
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150 ml di panna fresca (densa o liquida)
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1 cucchiaino di senape (facoltativo ma tradizionale nella Foresta Nera)
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1 cucchiaino di timo o qualche foglia di alloro
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Sale, pepe
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Prezzemolo fresco per guarnire
