1 tuorlo d’uovo + 1 cucchiaino d’acqua per spennellare
Preparazione:
1. Preparare il ripieno
Scaldate l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio. Rosolate la cipolla o lo scalogno finché non diventano traslucidi.
Aggiungere i funghi e cuocere finché tutta l’acqua non sarà evaporata. Condire leggermente con sale.
Aggiungere il prosciutto e cuocere per qualche minuto.
Aggiungere il burro e cospargere con la farina. Mescolare fino a quando gli ingredienti non saranno ben ricoperti.
Aggiungere gradualmente il latte caldo, mescolando continuamente fino a ottenere una consistenza liscia.
Togliere dal fuoco e aggiungere il formaggio grattugiato, il prezzemolo, il pepe e un pizzico di noce moscata, se desiderato.
Lasciare raffreddare il ripieno prima di assemblarlo.
