Preriscaldare il forno a 200 °C (gas mark 6-7). Lavare i peperoni, tagliarli a metà, rimuovere i semi e le membrane bianche. Adagiarli su una teglia, con la pelle rivolta verso l’alto, e arrostirli per 20 minuti, finché la pelle non diventa nera. Trasferirli in un sacchetto di plastica o in una ciotola coperta per 10 minuti per facilitarne la pelatura. Pelare i peperoni, tagliarli a pezzi e frullarli con 1 cucchiaio di olio d’oliva fino a ottenere una purea liscia. Mettere da parte. Cuocere gli spaghetti Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Cuocere gli spaghetti secondo le istruzioni sulla confezione (8-10 minuti per una cottura al dente). Scolare, conservando 100 ml di acqua di cottura per aggiustare il sugo. Condire la pasta con un filo d’olio d’oliva per evitare che si attacchi. Preparare il chorizo e i gamberi In una padella capiente, scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere le fette o i cubetti di chorizo e rosolarli per 3-4 minuti, finché non diventano croccanti e rilasciano il loro olio profumato. Togliere il chorizo e metterlo da parte. Nella stessa padella, aggiungere i gamberi e cuocerli per 2-3 minuti per lato, finché non diventano rosa e leggermente dorati. Toglierli e metterli da parte con il chorizo. Preparare la salsa cremosa al pepe .
