Rosolare il pollo:
in una grande pentola di ghisa o in una tajine, iniziate scaldando l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungete le cosce di pollo e fatele rosolare uniformemente su tutti i lati. Questo passaggio è fondamentale per aggiungere corposità e sapore al piatto. Una volta rosolate, togliete le cosce dalla pentola e mettetele da parte, conservandole per una cottura successiva.
Rosolare le cipolle e l’aglio.
Nella stessa pentola, senza pulirla, aggiungere le cipolle affettate e gli spicchi d’aglio schiacciati. Rosolare delicatamente, mescolando regolarmente, fino a quando non diventano traslucidi e leggermente dorati. Questo passaggio consente agli aromi delle cipolle e dell’aglio di sprigionarsi e di insaporire la base del tajine.
Aggiungete le verdure.
Aggiungete poi le carote a fette, le patate a cubetti e i peperoni rossi e verdi tagliati a striscioline. Rosolate il tutto per qualche minuto, in modo che le verdure si ammorbidiscano leggermente e si fondano con i sapori dell’aglio e delle cipolle. Questo mix colorato aggiungerà consistenza e dolcezza al tajine di pollo.
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