Il mio foie gras fatto in casa: un’esperienza straordinaria e incredibilmente gratificante
Quest’anno ho deciso di sporcarmi le mani, o meglio, di mettermi a cucinare il foie gras! Dopo un workshop ” C’est Moi Qui Cuisine” tenuto dal talentuoso Sandro Pesce, dove abbiamo imparato a padroneggiare la sgusciatura e la stagionatura, mi sono cimentato nella preparazione a casa.
Il risultato: un foie gras incredibile , morbido, profumato, assolutamente degno di essere servito su una tavola festiva.
È vero che sgusciare il foie gras richiede un po’ di pazienza e attenzione, ma il resto della preparazione è sorprendentemente semplice, a patto di avere due elementi essenziali: una terrina adatta e un termometro a sonda . Che piacere presentare con orgoglio il proprio foie gras ai propri ospiti!
Ingredienti
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