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1 foie gras d’anatra fresco intero (circa 550 g)
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8,25 g di sale
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1,65 g di pepe nero macinato
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2,75 cl di Monbazillac (o qualsiasi altro vino dolce)
Utensili essenziali
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Una terrina con pressa, idealmente (15 × 10 × 10 cm per un fegato da 500–600 g)
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Una bilancia di precisione
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Un termometro a sonda
Preparazione passo dopo passo
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