Preparazione
Preparazione della torta:
Preriscalda il forno a 175°C (350°F). Ungi con burro o olio una tortiera da 23 cm (9 pollici) di diametro.
Mescola gli ingredienti secchi: in una ciotola media, unisci la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale. Metti da parte.
Monta uova e zucchero: nella ciotola di una planetaria (o usando le fruste elettriche), monta le uova, lo zucchero e la scorza di limone fino a ottenere un composto denso e chiaro (3-4 minuti). Aggiungi il rosmarino tritato.
Incorpora l’olio: con le fruste in funzione ad alta velocità, versa lentamente l’olio d’oliva fino a ottenere un composto ben amalgamato (2 minuti).
Unisci gli ingredienti: a bassa velocità, aggiungi alternativamente il latte e il succo di limone agli ingredienti secchi. Mescola fino a ottenere un impasto liscio.
Cottura: versa l’impasto nella tortiera, cospargi con il rosmarino rimasto e cuoci in forno per 30-35 minuti (o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non ne esce pulito).
Raffreddamento: lascia riposare la torta nello stampo per 10 minuti, poi sformala e lasciala raffreddare completamente su una gratella. Crema montata al mascarpone:
In una ciotola, monta la panna, lo zucchero a velo e la vaniglia ad alta velocità fino a ottenere picchi morbidi.
Aggiungi il mascarpone e continua a montare fino a ottenere picchi sodi.
Servi la crema sopra la torta ormai fredda oppure a parte.
Buon appetito!
Questa torta è un’esplosione di sapori: la nota acidula del limone, l’aroma del rosmarino e la morbidezza dell’olio d’oliva. È ideale da condividere in compagnia o da gustare in un’occasione speciale. Buon appetito!
Torta al limone, rosmarino e olio d’oliva
