TORTA “NUVOLA” SENZA FARINA
Nota anche come Chiffon Cake o Angel Food Cake, questa torta eterea, soffice e senza glutine deve la sua straordinaria altezza e la consistenza “simile a una nuvola” agli albumi montati a neve. È leggera come l’aria e si scioglie in bocca.
Ingredienti
Per la base della torta:
· 6-7 uova grandi, a temperatura ambiente, separate (servono esattamente 240 ml di albumi)
· 150 g (¾ di tazza) di zucchero semolato, suddiviso
· 1 cucchiaino di cremor tartaro (essenziale per la stabilità)
· Un pizzico di sale fino
· 2 cucchiaini di estratto puro di vaniglia
· 1 cucchiaino di succo di limone o aceto bianco
· ½ cucchiaino di estratto di mandorla (facoltativo, ma delizioso)
· Scorza di 1 limone (facoltativa, per un tocco di freschezza)
Per la copertura di panna montata stabilizzata:
· 240 ml (1 tazza) di panna fresca liquida, ben fredda
· 2 cucchiai di zucchero a velo
· ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
Per servire (crea il tuo “paesaggio di nuvole”):
· Frutti di bosco freschi (lamponi, fragole, mirtilli)
· Una leggera spolverata di zucchero a velo
· Un filo di coulis di frutta o cioccolato fondente fuso
· Pesche, mango o frutto della passione a fettine
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