Tradizionale ceppo di Natale: morbido e indulgente

1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).

2. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture claire et mousseuse.

3. Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation.

4. Ajoutez la farine tamisée et mélangez doucement pour ne pas casser les blancs.

5. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson sur 1 cm d’épaisseur.

6. Enfournez 10 à 12 minutes : le biscuit doit rester souple.

7. À la sortie du four, déposez un torchon humide sur le biscuit et retournez-le. Retirez le papier cuisson.

8. Roulez le biscuit avec le torchon et laissez refroidir complètement.

9. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie.

10. Travaillez le beurre mou jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

11. Ajoutez le sucre glace et le chocolat fondu. Fouettez jusqu’à consistance lisse et homogène.

12. Déroulez délicatement le biscuit refroidi et étalez une fine couche de crème au beurre à l’intérieur.

13. Roulez à nouveau le biscuit, puis recouvrez l’extérieur avec le reste de crème.

14. Tracez des stries à la fourchette pour imiter l’écorce et saupoudrez de sucre glace.