Preparazione
1. Attivazione del lievito
In una ciotola, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con 1 cucchiaino di zucchero. Lasciare riposare per 10 minuti fino a quando il composto non si sarà schiumato.
2. Preparazione dell'impasto
Nella ciotola di una planetaria o in una ciotola capiente, unire la farina, il sale e 40 g di zucchero. Aggiungere le uova, il latte e il composto di lievito. Impastare fino a ottenere un impasto liscio.
3. Incorporare il burro
Aggiungete il burro ammorbidito poco alla volta, continuando a impastare per 10-15 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio, elastico e leggermente appiccicoso.
4. Lasciare lievitare l'impasto
Coprite e lasciate riposare per 1 ora e 30 minuti a temperatura ambiente, o fino a quando l'impasto non raddoppia di volume.
5. Dare forma alle ciambelle
Sgonfiate l'impasto e stendetelo su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di 1,5 cm. Ritagliate dei dischi con un tagliabiscotti o un bicchiere.
6. Seconda lievitazione
Lasciate riposare le ciambelle ritagliate per 30-45 minuti sotto un canovaccio pulito.
7. Friggere
Riscaldate l'olio a 170 °C. Friggete le ciambelle per 1-2 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate. Scolatele su carta assorbente.
8. Glassa di zucchero
Rotolate le ciambelle ancora calde nello zucchero per ottenere una crosta morbida e dolce.
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