Preparazione
Prepara le zucchine
Lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili (o a julienne). Metti in una ciotola con un pizzico di sale e lasciale riposare 10–15 minuti: rilasceranno un po’ di acqua.
Soffritto aromatico
In una padella, scalda un filo di olio d’oliva e fai rosolare la cipolla tritata finemente insieme all’aglio. Cuoci finché diventano morbidi e profumati.
Strizza le zucchine
Premi bene le zucchine per eliminare l’acqua in eccesso, poi aggiungile al soffritto.
Prepara l’impasto
In una ciotola grande unisci:
le zucchine con cipolla e aglio
il parmigiano grattugiato
il prezzemolo tritato
pepe nero a piacere
Mescola bene, poi aggiungi la farina e il lievito. Se l’impasto è troppo asciutto, puoi aggiungere 1–2 cucchiai d’acqua o latte.
Stesura
Versa il composto su una teglia rivestita con carta forno e unta leggermente. Livella bene: deve essere sottile, quasi come una focaccia bassa.
Cottura
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 30–35 minuti, finché la superficie diventa dorata e croccante.
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