Insalata di pollo speciale della nonna
Questa cremosa insalata di pollo è ricca di tenero pollo, uva dolce, sedano croccante, noci pecan tostate e un ingrediente speciale che la rende indimenticabile: un tocco di mirtilli rossi secchi per una maggiore dolcezza e consistenza. Perfetta per panini, cracker, croissant o servita su un letto di lattuga.
Ingredienti
- 4 tazze di petto di pollo cotto, sminuzzato o tagliato a cubetti
- 1 tazza di uva rossa senza semi, tagliata a metà
- ½ tazza di mirtilli rossi secchi
- ¾ tazza di sedano tritato finemente
- ½ tazza di noci pecan tostate e tritate
- ½ tazza di maionese
- ¼ di tazza di panna acida o yogurt greco
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di miele
- ½ cucchiaino di aglio in polvere
- ½ cucchiaino di cipolla in polvere
- Sale e pepe nero, a piacere
- Prezzemolo fresco tritato (guarnizione facoltativa)
Istruzioni
Passaggio 1: Preparare gli ingredienti
Se necessario, cuocete il pollo e lasciatelo raffreddare. Sminuzzatelo o tagliatelo a cubetti. Affettate l’uva, tritate il sedano e tostate le noci pecan in una padella antiaderente per 3-5 minuti, finché non sprigionano il loro aroma.
Passaggio 2: Preparare il condimento
In una ciotola capiente, sbattete insieme:
- Maionese
- Panna acida o yogurt greco
- senape di Digione
- Succo di limone
- Miele
- Aglio in polvere
- Cipolla in polvere
- sale e pepe
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