Preparazione:
In una padella, soffriggere la cipolla e l'aglio in un po' d'olio fino a doratura.
Aggiungere gli spinaci e soffriggere fino a quando l'acqua non sarà evaporata. Lasciar raffreddare.
In una ciotola, mescolate gli spinaci saltati in padella, la feta, l'uovo e l'aneto. Condite con sale e pepe.
Tagliate la pasta fillo in strisce lunghe (circa 6-7 cm di larghezza).
Spennellate ogni striscia con burro fuso. Mettete un cucchiaio di ripieno a un'estremità e formate dei triangoli piegando la pasta a bandiera.
Disponete i triangoli su una teglia e spennellateli con altro burro.
Cuocete in forno a 180 °C per 20-25 minuti, o fino a quando non saranno dorati e croccanti.
Consigli per servire e conservare:
Servite tiepidi, a temperatura ambiente, oppure freddi, accompagnati da salsa tzatziki o yogurt alla menta.
Potete conservarli in frigorifero fino a 3 giorni e riscaldarli in forno. Possono anche essere congelati prima della cottura.
Sostituzioni:
Usate ricotta o formaggio di capra al posto della feta per un sapore diverso.
Aggiungete pinoli tostati o uvetta per un tocco in più.
Se preferite una forma diversa, potete farli a forma di involtini o empanadas.
Domande frequenti:
Posso farli con la pasta sfoglia? Sì, anche se il risultato sarà più pesante e meno croccante.
Si possono congelare? Sì, idealmente crudi. In tal caso, cuoceteli direttamente dal congelatore.
Cos'è la pasta fillo? È una pasta molto sottile tipica del Mediterraneo. La potete trovare nei negozi di alimentari internazionali o surgelata.
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