Preparazione:
Preparazione dell'impasto:
In una ciotola capiente, unire 420 g di farina, 50 g di zucchero, 8 g di zucchero vanigliato e un pizzico di sale. Mescolare bene.
In una ciotola a parte, sbattere insieme 2 uova e 50 ml di olio di semi di girasole. Aggiungere questo composto al composto di farina e mescolare fino a formare un impasto.
Aggiungere 10 g di lievito in polvere e impastare delicatamente fino a ottenere un impasto liscio. Avvolgere nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 20 minuti.
Preparazione del ripieno di mele:
In una padella a fuoco medio, sciogliete 1 cucchiaio di burro.
Aggiungete le mele a dadini e cospargetele con 2 cucchiai di zucchero. Cuocete per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le mele non si saranno ammorbidite e caramellate.
Togliete dal fuoco e incorporate 1 cucchiaio di marmellata. Lasciate raffreddare leggermente.
Preparazione delle empanadas:
Preriscaldate il forno a 180 °C e rivestite una teglia con carta da forno.
Su una superficie leggermente infarinata, stendete la pasta fredda fino a uno spessore di circa 3 mm.
Con un tagliapasta rotondo o un bicchiere, ritagliate dei cerchi di pasta (circa 10 cm di diametro).
Mettete un cucchiaio di ripieno di mele al centro di ogni cerchio.
Ripiegate la pasta a metà formando una mezzaluna e sigillate i bordi con una forchetta.
Cottura delle empanadas:
Disponete le empanadas ripiene sulla teglia preparata.
Cuocere in forno preriscaldato per 20-25 minuti o fino a doratura.
Servire:
Lasciare raffreddare leggermente prima di servire. Facoltativamente, spolverare con zucchero a velo per una maggiore dolcezza.
Suggerimenti per il servizio:
Servire tiepide con una pallina di gelato alla vaniglia o una cucchiaiata di panna montata.
Accompagnare con una tazza di caffè o tè per una deliziosa merenda pomeridiana.
Consigli di cottura:
Per un sapore più intenso, cospargere di cannella il ripieno di mele prima di sigillare le empanadas.
È anche possibile spennellare la superficie delle empanadas con un uovo sbattuto prima della cottura per una doratura perfetta.
Benefici nutrizionali:
Le mele forniscono fibre alimentari e vitamine essenziali, favorendo la salute dell'apparato digerente.
Le uova apportano proteine e importanti nutrienti.
L'olio di semi di girasole è ricco di grassi sani e vitamina E, che promuovono la salute del cuore.
Informazioni dietetiche:
Vegetariano.
Può essere preparato senza latticini sostituendo il burro con un'alternativa vegetale.
Informazioni nutrizionali (per empanada):
Calorie: 180 kcal
Proteine: 3 g
Grassi: 7 g
Carboidrati: 26 g
Fibre: 2 g
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