Alcune ricette non hanno bisogno di una stagione.
Non aspettano le feste.
Non sono adatte solo alle feste.
Continuano a ripresentarsi tutto l'anno perché tutti in casa impazziscono un po' ogni volta che le assaggiano.
Questi bocconcini di patate al formaggio sono proprio così.
Dorati fuori.
Morbidi e cremosi dentro.
Piccoli bocconcini saporiti in ogni morso.
E quel cuore caldo e filante di formaggio che spinge le persone a prenderne uno, poi un altro, e a stare sospettosamente vicine al piatto di portata come se stessero solo "dando una mano".
Un comportamento assolutamente credibile.
Se tua nonna ti ha insegnato una ricetta simile, capisco perfettamente perché la prepari ancora tutto l'anno. Questi piccoli bocconcini hanno quella magia del comfort food di una volta. Sono semplici, ricchi, croccanti e quel tipo di snack fatto in casa che in qualche modo funziona per pranzo, come contorno per la cena, per le feste, per le partite e per i pomeriggi qualsiasi in cui si ha voglia di qualcosa di buono e subito.
Perché piacciono a tutti
Il punto forte di questi bocconcini è la consistenza.
Quel contrasto è fondamentale.
L'esterno diventa croccante e dorato.
L'interno rimane soffice, cremoso e pieno di delizioso formaggio e patate.
E se aggiungete pancetta, prosciutto o piccoli pezzetti saporiti come suggerisce la foto, diventano ancora più irresistibili, nel senso migliore del termine.
Sono facili da servire.
Facili da riscaldare.
Facili da intingere.
Ed è molto difficile smettere di mangiarli.
Quest'ultimo punto è forse il più importante.
Cosa sono in realtà
Sono fondamentalmente i cugini più piccoli e accoglienti delle crocchette di patate, delle palline di purè di patate ripiene e delle frittelle di formaggio.
Ma questa versione ha un sapore particolarmente casalingo.
Non troppo elaborate.
Non troppo delicate.
Solo bocconcini sostanziosi, croccanti e ricchi di formaggio, che sanno di essere stati preparati con cura da qualcuno in cucina.
Sono perfetti se avete del purè di patate avanzato. Vale la pena prepararle da zero, se non le avete già pronte.
Sono davvero squisite.
Ingredienti
Per il ripieno di patate
3 tazze di purè di patate
1 tazza di mozzarella o cheddar grattugiato
1/2 tazza di parmigiano grattugiato
1/3 di tazza di pancetta a cubetti cotta o prosciutto cotto tritato finemente
2 tuorli d'uovo
2 cucchiai di prezzemolo o cipollotto tritato
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
1/2 cucchiaino di pepe nero
sale q.b.
Per la panatura
1 tazza di farina 00
2 uova sbattute
1 tazza e mezza di pangrattato
Per friggere
olio vegetale per friggere
Se il vostro purè di patate è già ben condito, non esagerate con il sale. Assaggiate prima il composto. È sempre meglio che andare a tentoni e pentirsene in seguito.
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