👩🍳 Preparazione
1. Ripieno
Mescola ricotta, parmigiano, salame a cubetti e basilico
Aggiungi sale e pepe
Inserisci un po’ di mozzarella a cubetti
👉 Riempi delicatamente i fiori senza romperli
2. Pastella (il vero segreto!)
Mescola farina e acqua frizzante ghiacciata
Non lavorarla troppo: deve restare leggermente grumosa
💡 Segreto della nonna:
Più è fredda la pastella → più sarà croccante
Puoi mettere anche cubetti di ghiaccio nella ciotola
3. Frittura perfetta
Scalda l’olio a circa 170–175°C
Immergi i fiori nella pastella
Friggili pochi alla volta
👉 Devono diventare dorati e gonfi
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