La crema di farcitura è uno dei motivi principali per cui questo plumcake è speciale, quindi è importante prepararla per prima.
In una piccola ciotola, sbatti il formaggio cremoso ammorbidito fino a renderlo liscio.
Aggiungi lo zucchero, il tuorlo d'uovo e l'estratto di vaniglia.
Mescola fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Mettete da parte.
Dovete ottenere un impasto abbastanza morbido da poterlo spalmare, ma non liquido.
Questo strato è ciò che conferisce al pane quel cuore ricco e quella deliziosa morbidezza quando lo taglierete.
Un ruolo importantissimo.
Lavorate con cura.
Preparate la copertura di briciole
In un'altra piccola ciotola, mescolate la farina e lo zucchero.
Aggiungete il burro freddo e incorporatelo con la punta delle dita o con una forchetta fino a ottenere un composto sbriciolato.
Non un impasto liscio.
Non farina secca.
Dovete ottenere delle piccole briciole morbide.
Mettete da parte anche questo.
Può sembrare un piccolo dettaglio, ma quella piccola copertura di briciole conferisce al pane un tocco in più, da panificio, che lo rende davvero speciale.
Preparate l'impasto
Preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F).
Imburrate uno stampo da plumcake e, se volete facilitare l'estrazione, rivestitelo con carta da forno.
In una ciotola capiente, mescolate la farina, lo zucchero, il lievito in polvere e il sale.
In un'altra ciotola, sbattete le uova, il burro fuso, il latte e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolate delicatamente fino a quando non saranno appena amalgamati.
Non mescolate troppo.
Questo aiuterà a mantenere il plumcake morbido e soffice.
Quando l'impasto è quasi pronto, incorporate i mirtilli rossi secchi.
Cercate di distribuirli uniformemente nell'impasto in modo che ogni fetta ne abbia un po'.
Fa davvero la differenza.
Nessuno vuole una fetta con solo mirtilli rossi e una con troppi mirtilli.
L'equità è importante.
Componete il plumcake
Versate circa metà dell'impasto nello stampo da plumcake preparato e livellatelo delicatamente.
Ora aggiungete la crema di formaggio sopra questo strato.
Distribuitela con cura, tenendola un po' lontana dai bordi, se possibile.
Infine, versate il resto dell'impasto sopra e livellatelo di nuovo leggermente.
Infine, cospargete la superficie con il composto di briciole.
A questo punto ha già un aspetto promettente.
E una volta cotto, diventerà il tipo di dolce attorno al quale tutti inizieranno ad accalcarsi prima ancora che si raffreddi.
Cuocete fino a doratura
Cuocete il plumcake per circa 50-60 minuti.
La superficie dovrebbe essere leggermente dorata e il plumcake dovrebbe apparire compatto.
Uno stuzzicadenti inserito nella parte di pane dovrebbe uscire quasi pulito, anche se, se tocca lo strato di crema, potrebbe apparire ancora umido.
⏬️⏬️ Continua nella pagina successiva ⏬️⏬️
Per vedere le istruzioni di cottura complete, vai alla pagina successiva o clicca sul pulsante Apri (>) e non dimenticare di CONDIVIDERLE con i tuoi amici su Facebook.
